La boulangerie : de nos ancêtres à aujourd'hui
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encor là il y à un des premiers pétrin sinon avant c'était dans la pastière à la main !!!
juste une petite indication sur mes premières années dans la boulange
j'avais entre 14 et 15 ans
un quintal de farine panifié !!! pesage et faconnage à la main!!
je parle pour ma performance personnelle !!
donc pesage à la main avec une balance des plus simple
un quintal panifié à la main un peu plus de 3/4 d'heure
ensuite façonnage toujours à la main !là je me souviens plus trop mais c'était dans les m^mes temps !! aujourd'hui tout est mécanique -
@pompon : le pris de ma baguette paysanne a peu augmenté, par contre, elle a diminué presque de moitié en taille !
Elle est rigolote, elle se termine à chaque bout par 2 cornes : quand on aime les croûtons, on n'est pas frustré
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@ayamé si elle à diminuer de taille mais pas de poids il y à rien à dire
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@pompon : pff, penses-tu. Le poids a diminué, tu penses bien .
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pour une baguette de 200g la peser est de 300g
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@pompon c'est la semaine du pain sur TF1 au JT de 13h
en replay: Roland, mon ami d'enfance, mon frère
https://www.tf1.fr/tf1/jt-13h/videos/le-bon-gout-du-pain-a-lancienne-06557324.html
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Quand je vois ce poste ca me donne envie de faire de na pub pour ma cousine qui a ouvert une boulangerie bio avec son mari.
Ils font tout de a à z cultive le bles et autres trucs (oui je suis une citadine pur jus ne m'en demandez pas plus
). Quils transforment en farine puis ils font leur pain.Dites les modo je n'ai pas le droit d'en dire plus nest ce pas?
Je vais etre puni?
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ils sont rare ceux qui cultive et fabrique eux même leur farine
parce que le bio commence uniquement par là
le reste c'est que de la pub !! -
@pompon ils ont fait leur premier vente il ny a pas tres longtemps.
Je trouve ca chouette.
La famille servait de cobaye à chaque reunion de famille.
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c'était il y à déjà presque vingts ans !! se matin retour au petit village ou j'avais fait le pain et les fougasses pour la ligue contre le cancer avec une pensée affectueuse pour madame perez la présidente aujurd'hui disparu !! pas facile pour moi de retrouver le four après toutes ses années ! heureusement des habitants mon mis sur le bon chemin !le petit village de montagne à bien changer !! bref une photo du four ou j'avais fait le pain et les viennoiserie pour les marcheurs
plus de détails dans une prochaine fois
les planches ou j'avais mis les patôns -
@pompon le four est sale et en mauvais état
c'est bien triste pour le petit village car il à une belle histoire
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