[Aliment à l'honneur] L'œuf !
-
@Artelise Merci pour ce quiz qui m'a apprit bcp de choses tout en amusant
-
-
Alors...
La date de péremption de mon quiz arrive dans 4 jours. Vous avez été, jusqu'alors, 22 à participer. Je suis vraiment heureuse de cette constance à vous confronter à mes quiz. Vraiment, ça me touche. Et ça fait un bien fou au moral.Ceci dit...
J'aimerais vous poser quelques questions :
- avez vous déjà goûté un oeuf qui ne soit pas un oeuf de poule (autruche, caille, cane...)
- quelle est votre recette préférée, à base essentiellement d'oeuf ?
- avec les oeufs à la coque, les mouillettes elles sont natures ? beurrées ? additionnée de jambon blanc / cru ? autre ?
Possédez vous un egg-timer ?
Survive
Love
Laugh
Repeat -
@Artelise alors alors...
Pas d'egg timer (je suis la même personne qui va surveiller des pâtes et les goûter deux/trois fois aussi plutôt que de preprogrammer les plaques de cuisson
); les mouillettes toujours natures mais il m'arrive d'epicer un peu l'oeuf lui même; ma recette d'oeuf préférée est l'oeuf brouillé, le vrai mousseux et assaisonné d'huile de truffe ou de fromage râpé 
; et je prends de temps en temps des oeufs de caille (l'hiver, j'en casse un de temps en temps dans mon poêlon de raclette, histoire de compléter la patate au fromage
). J'aimerais goûter celui d'autruche à l'occasion 
PS : merci pour tes quizz ! -
tant mieux si nos participations te font du bien ! les quizz nous divertissent, si on peut indirectement te rendre la pareille c'est top !
@Artelise a dit dans [Aliment à l'honneur] L'œuf ! :
avez vous déjà goûté un oeuf qui ne soit pas un oeuf de poule (autruche, caille, cane...)
oeuf de poisson of course !
et caille aussi !j'aimerai bien tenter oie, mais je n'en trouve pas
edit. un méga-oeuf sur le plat avec un oeuf d'autruche !
quelle est votre recette préférée, à base essentiellement d'oeuf ?
tout ! mais un simple oeuf sur le plat avec un peu de poivre et je suis heureuse...
avec les oeufs à la coque, les mouillettes elles sont natures ? beurrées ? additionnée de jambon blanc / cru ? autre ?
beurre salé obligatoire ! pour le reste ça fait un peu trop de choses à tremper (ce n'est pas pratique) donc je mange à part
-
Suis rentrée de mes vadrouilles, alors, j'ai joué et hélas pas toujours écouté mon instinct. Bref, pas grave, c'était très intéressant, ce quizz
.Pour répondre à tes questions ci-dessus :
1- oeuf de caille : délicieux mais oeuf de cane : écoeurant.
2- oeuf mimosa.
3- mouillettes beurrées bien sûr, au beurre demi-sel + un peu de poivre concassé ( pas moulu ) .
4- j'ai un egg-timer qui me fut offert par l'un de mes fils. -
@Artelise a dit dans [Aliment à l'honneur] L'œuf ! :
- avez vous déjà goûté un oeuf qui ne soit pas un oeuf de poule (autruche, caille, cane...)
Œufs de caille , c’est joli dans une salade . Le reste connais pas .
- quelle est votre recette préférée, à base essentiellement d'oeuf ?
La brouillade une vraie de vraie qui suit bien les instructions de cuisson ; pour un brunch c’est sympa avec des tartines grillées et de l’avocat .
- avec les oeufs à la coque, les mouillettes elles sont natures ? beurrées ? additionnée de jambon blanc / cru ? autre ?
Perso Mouillettes Nature et jambon blanc .
Possédez vous un egg-timer ?
Non parce que depuis le temps que je cuisine je connais le timing parfait pour la cuisson de tous les œufs (coque , œufs durs et cocotte)
-
Haaaannnn oui, les oeufs mimosa c'est bien bon (faut dire que j'aime la mayo aussi) et les oeufs de poisson, je n'y avais pas pensé mais j'adore !
Et y'a une recette qui me fait de l'oeil depuis un moment, faudra que je finisse par essayer : l'oeuf Bénédicte. Apparemment c'est le grand truc des Anglais (j'en ai re entendu parler dans la série The Gentlemen que je viens de terminer). Je crois qu'il s'agit de superposer un pancake, du bacon grillé, un oeuf mollet et enfin de topper le tout avec une sauce aurore !
(Je vous aurais bien mis une petite image mais je ne suis pas chez moi) -
Pas d'egg timer, je ne savais même pas que ça existait.
Je mange aussi des œufs de caille.
Des œufs durs avec du pain beurré, ou en plat dans une quiche aux légumes.
Les œufs à la coque, c'est avec du pain nature.
-
@Marcel a dit dans [Aliment à l'honneur] L'œuf ! :l'oeuf Bénédicte.
hoooowww oui !!
(et les oeufs à la florentine, avec des épinards, c'est bon aussi, tu peux faire la même présentation pour les deux)edit. une proposition de recette, c'est en anglais mais facilement compréhensible !
(Je vous aurais bien mis une petite image mais je ne suis pas chez moi)
cadeau !
-
-
Tout d'abord, je remercie tous les participants (au nombre de 23) pour leur patience.
Après plusieurs semaines d'attentes, je vous invite à découvrir le podium du @Quiz
concernant les oeufs !Vous allez voir, ça c'est joué à très peu pour la première place !
{ --- Podium --- } Comme j'en ai pris l'habitude, je vous compulse les bonnes réponses dans un article que je pense / j'espère pouvoir poster dans les prochains jours.
Survive
Love
Laugh
Repeat -
J'en reviens pas, je ne pensais pas finir en tête. Merci pour le quiz.
-
Oh un podium ! Si rare
Merci @Artelise pour ce quizz bien sympa. -
@Artelise merci
Vivement les bonnes réponses -
Les œufs !
Un peu d’histoire.
Les œufs font partie intégrante du régime des êtres humains depuis la préhistoire. De nombreux débris d’œufs découverts sur différents sites archéologiques en témoignent. Nos ancêtres consommaient des œufs de cane, d’oie ou encore de pintade.
La consommation d’œufs était également assez courante chez les grecs, les chinois (amateurs d’œufs de pigeons) et les égyptiens. Il est intéressant de noter que ces derniers pratiquaient l’incubation artificielle pour obtenir des poulets. Les phéniciens, quant à eux étaient plutôt amateurs d’œufs d’autruches, tandis que les romains étaient friands d’œufs de paons.La tradition des œufs de pâques, quant à elle, est aussi vielle que la fêtes de Pâque elle-même. Pour comprendre, il faut se souvenir que cette fête est là plus importante et la plus ancienne de la chrétienté : elle commémore la résurrection du Christ depuis le IIe siècle ! Les chrétiens se préparent à cette fête longtemps à l’avance en respectant le Carême. Or, durant cette période de 40 jours, la consommation d’œuf était interdite. Or, les poules continuaient évidemment de pondre ! On conservait alors les œufs jusqu’à la mi-carême. Ce jour-là on faisait des crêpes, des bugnes, des beignets et autres recettes festives utilisant des œufs. Puis on reprenait l’abstinence liée au Carême. Le jour de Pâques, il était alors de tradition d’emporter les œufs que l’on avait conservé avec soin afin de les faire bénir (parfois en procession). Souvent peints et décorés, on les offrait alors à ses proches, à ses amis et à ses voisins.
Dans le courant du XVIIIe siècle, c’est à Louis XV – dit « le bien-aimé », que l’on doit d’avoir vu l’aviculture se développer à Versailles. Pour satisfaire le roi qui était un grand amateur d’œuf à la coque et de meringues, les poulettes avaient été installées jusque dans les greniers ! Sous le règne de ce roi les français consommaient 60 oeufs par an et par personne.
Quelques chiffres
Il est intéressant de savoir que les poules sauvages ne pondent pas plus de 4 à 20 œufs par ans. Pourtant, les poules d’élevages peuvent produire en moyenne 240 œufs par an. Ce rendement a été rendu possible grâce d’une part au grand nombre de croisements réalisés par les éleveurs depuis le XVIIIe siècle et qui a permis de créer des races particulièrement productives ; et d’autre part par les méthodes d’élevages qui « leurrent » les poules avec des journées artificiellement longues tout au long de l’année.
En Europe, trois pays se partagent la première place en termes de production d’œufs de poule. Il s’agit de : la France, l’Allemagne et l’Espagne.Il est bon de savoir que si vous êtes un particulier, vous avez le droit de vendre votre surplus d’œufs, à condition de respecter certaines contraintes (vente directe, taille de l’élevage…) et d’effectuer une déclaration.
(Pour en savoir plus)Pour nous informer sur l’origine des œufs que nous achetons, il existe un système de notation inscrit sur chaque œuf.
Le premier chiffre permet au consommateur de connaître le mode d’élevage des poules pondeuses. Les deux lettres suivantes permettent d’identifier le pays de ponte (FR pour France)
Ensuite, un code permet d’identifier l’élevage d’origine.Pour rappel :
- 0 = Élevage biologique. Ce qui signifie que les poules sont alimentées avec de la nourriture biologique. Elles ont accès à des parcours extérieurs où elles disposent de végétation. En intérieur, elles disposent de nids, de perchoirs et de l’alimentation dont elles ont besoin.
- 1 = Élevage en plein air. Ce qui implique que les poules ont accès à un parcours extérieur au cours de la journée. Les œufs Label Rouge sont marqués du code 1.
- 2 = Élevage au sol. Cela indique que les poules évoluent librement à l’intérieur d’un local sans parcours extérieur.
- 3 = Élevage en cage aménagée. Ce mode d’élevage représente la part la plus importante de la production française. Il répond à des normes européennes. Dans ce mode d’élevage les poules vivent en groupes de 12 à 60, où elles disposent en particulier d'un nid, de perchoirs et d'une aire de picotage et de grattage.
Questions de tailles.
Un œuf d’Autruche correspond, peu ou prou à 25 œufs de poules.
Dans le quiz, je vous avais mis au défi de reconnaitre l’œuf de caille dans l’image suivante :
Pour donner la bonne réponse, il fallait indique l’œuf n° 3. Cf. image ci-dessous.
Les apports nutritionnels des œufs de poule :
Le jaune d’œuf est une importante source de vitamines. Notre organisme peut y puiser de la vitamine A, D et K, mais n’y trouvera pas de vitamine C.
Il est bon de noter que si l’on veut profiter de l’apport protéinique des œufs, il faudra manger le blanc de l’œuf ! Le jaune ne contenant pas de protéines.Les apports nutritionnels des œufs sont donc importants et on pourrait être tenté de penser que si un œuf se casse, on peut laisser notre chien venir lécher l’œuf tombé au sol, que ça ne peut pas lui faire de mal. Alors qu’en réalité si le jaune de l’œuf ne posera aucun problème à votre animal, le blanc de l’œuf, quant à lui, fait partie des aliments toxiques ! il ne faudra donc pas laisser votre chien y toucher.
Bon à savoir !
Lorsqu’on ouvre une boite d’œufs, il arrive que certains œufs soient un peu « sales », avec des petites traces noires ou des petites plumes collées. C'est vrai que cela peut donner envie de les laver, comme on le fait avec les légumes. C’est pourtant une mauvaise idée ! Joël Gautron, directeur de recherches à l’INRAE et spécialiste des œufs nous expliquer pourquoi c'est une fausse bonne idée : « Ce qui donne la couleur à l'œuf, c'est une fine couche de matière organique, un biofilm naturel qui est à la surface appelé cuticule. Or, il y a des pores dans la coquille, qui permettent des échanges respiratoires entre l'extérieur et l'intérieur de l'œuf. Si vous lavez les œufs, vous risquez d'enlever cette fine couche, vous allez alors permettre aux bactéries de pénétrer à travers les pores dans l'œuf, ce qui présente un risque sanitaire ».
Si les bactéries rentrent dans l’œuf que vous vous apprêtez à consommer, vous encourez un risque de problèmes intestinaux, de symptômes de type gastro-entérite, jamais agréable, voire dans le pire des cas une salmonellose qui peut être grave chez les personnes les plus fragiles.C’est d'ailleurs pour cela qu’il est interdit pour les industriels et les éleveurs de laver les œufs.
Un peu de Culture :
Le Joaillier, Pierre-Karl Fabergé, qui s’est rendu célèbre pour ses magnifiques œufs était de nationalité russe !
Les œufs des Shadoks sont en… fer !
la citation suivante : « la politique de l’autruche, c’est une politique qui court vite, une politique qui fait de gros œufs, c’est tout. » est un extrait de la saga de Kaamelott. C'est une réplique de Karadoc.
Enfin, la dernière question était en réalité la plus facile puisqu’il était impossible d’y donner une mauvaise réponse !
La poule aux œufs d’or est tout à la fois
- un titre d’une fable de La Fontaine
- le titre d’un livre de Claude Izner
- le titre d’un film américain de 1952 de Jean Yarbrough
et un jeu télévisé québécois !
Survive
Love
Laugh
Repeat -
Merci @Artelise !
-
@Artelise Quelles belles leçons
-
J'étais absente pendant qq semaines (beaucoup de boulot irl), j'ai donc manqué le quizz sur mon aliment préféré
Mais je lirai avec plaisir le compte-rendu !! Et ce midi ce sera omelette pour fêter ça ! -
@Artelise chouette un podium, c est toujours bon a prendre
surtout que j aime bien les oeufs et en plus j ai appris des choses au passage
