La boulangerie : de nos ancêtres à aujourd'hui

pompon

@icescream produit chimique qui à fonction d'améliorant et maintenir les pâtes ! suivant la qualité des farines on en utilise plus ou moins

Biquette

merci pour ce post et pour vos réponses @pompon et @laetie1804 !
c'est important de savoir ce que l'on mange (en boulangerie et ailleurs) et s'intéresser à la confection des aliments est passionnant !

pompon

@biquette encore tu sais pas tout !! des années 60 à aujourd'hui

laetie1804

@pompon y'a quand même des trucs qui sont mieux qu'avant, notamment niveau hygiène.....

pompon

@laetie1804 ! c'est vrai mais pour le reste c'est pas le cas

laetie1804

@pompon je dirai moitié moitié, il y a du mieux pour certaines choses, et du moins bien pour d'autres.
niveau hygiène et sécurité, plus le poids des sacs c'est mieux, niveau fabrication et produits imposés moins bien.
Mais c'est pas tout noir non plus, beaucoup d'entre nous arrive à rester sur du entièrement fait maison, c'est une question de volonté aussi, et de sacrifices car on est pas dans la facilité

pompon

@laetie1804 ! je suis d'accord avec toi pour la maison ! pour le reste c'est à dire artisanal ou pire industriel il y à de quoi monter au plafond
juste un expl ! dans les années 60 un quintal panifié améliorant une petite pastille vitame c laroscorbine comme améliorant pour le maintient des pâtes
aujourd'hui ps quand j'ai arreter mon activité en 2006 !! un quintal de farine panifié entre 1 et deux kg d'améliorant !! c'est la réalité sur le pain commercialiser !! sinon il faut travailler sur levain ! pas sur que aujourd'hui beaucoup maitrise encore cette technique

laetie1804

@pompon pas beaucoup mais certains le font, un de mes patrons travaillait au levain notamment
Mais pour beaucoup c'est la rentabilité et le nombre d'heures de travail qui compte.....dans ce cas le travail à l'ancienne est impossible.

pompon

@laetie1804 ! c'est bien le malheur de notre société d'aujourd'hui
le temps et la facilité !!

pompon

il faut bien terminer le sujet en beauté
et quoi de mieux que cette petite fille et le jeune garçon devant cette vitrine

Morphée

@pompon soit la nenette est toute petite soit la baguette est giga grande !!
Le prix était sûrement moin élever qu'aujourd'hui et on pouvais apparemment faire 8 sandwichs dedans

pompon

@morphée j'aime bien le garçon avec son pain fendu sous le bras cela me rappelle des souvenirs !!

Morphée

@pompon pain fendu ça a l'air bon, ya des pains qui ne ce font même plus enfaîte?

pompon

@morphée c'était un pain que les boulanger proposer régulièrement à la vente aujourd'hui je sais si certains le fabrique encore
bon il à rien de spécial juste une forme différente

pompon

le boulanger au travail !! c'était pas facile à cette époque !

pompon

le boulanger des années 60/70 je crois pas que aujourd'hui se serai encore possible de faire la tourné avec le pain ainsi dans la voiture

cette photo est pour moi familière je faisait ainsi mes tournées dans les villages

Cygoris

Tu as raison, je ne pense pas non plus qu'aujourd'hui ce serait possible de faire la tournée avec le pain ainsi dans ce type voiture.
Quoique.......

Ainsi tu faisais tes tournées dans les villages.
Dans une 4L ?
Que du pain ?

Les gens, et isolés, devaient être ravis de te voir

pompon

@cygoris non les tournées c'était les même mais beaucoup plus tard dans les années 90 et le véhicule c'était une peugeot !! par contre dans les années 60 quans j'étais arpette mon patron me faisait livrer le pain avec un vélo et une remorque dans montpellier !!! je me souviens j'étais content
parce que c'était dans une école de jeunes filles

@pompon en faisant du rangement dans un des greniers, j'ai découvert ça. Après une rapide recherche ce serait des banetons. Tu confirmes ?

pompon

@marie-thérèse je confirme cela me rappelle des souvenirs