je m'auto-réponds à moi-même.. je vous fait part de mes réflexions.
Chez moi, ça n'aboutit à rien, mais sait-on jamais, peut-être que ça vous aidera.
Dans l'idée, le carpaccio, c'est une viande ou, comme ici, un poisson coupés très finement. Je me demande donc si, en jouant sur les synonymes (mince, fin, maigre... ) on ne pourrait pas faire avancer le truc.
par ailleurs, plus je regarde l'image, plus je me dis que ça ressemble à du saumon tout de même, il n'y a pas beaucoup de poissons - à ma connaissance - qui ont une chair aussi orangée et persillée de cette façon. A noter que les truites à chair orangées sont parfois appelées omble (omble-chevalier ou omble de fontaine).
