@Egon En fait c'est pas évident car il y'en a beaucoup qui se valent ^^
Du coup tout dépend de ce qu'on recherche et des goûts, je ne m'y connais pas non plus à fond, il y'a tellement de recettes visitées ou plus traditionnelles du cannelé.
Par exemple je connais une petite boulangerie/pâtisserie dans ma rue qui fait des cannelés somptueux, mais c'est pas une grande adresse, pourtant elle peut rivaliser je trouve.
Mais sinon dans les plus connues, les meilleurs que j'ai mangé c'était dans une pâtisserie de renom qui s'appelle "La Toque Cuivrée", je crois qu'il y'a même des boutiques sur Toulouse aussi. Si jamais tu as l'occasion, ils sont délicieux là-bas vraiment, puis assez simples/traditionnels, ce que je préfère.
Il y'a aussi la plus connue ou l'une des plus connue, c'est "Baillardran" mais j'en ai jamais gouté là-bas, tout le monde connait sur Bordeaux, ils font beaucoup plus de choses variés en confiserie. Mais ça à l'air plus classe et cher aussi, une clientèle différente.