@Shanna a dit dans Vos talents de cuisinier(ère) :
Je me demandais si la crème de tartre avait de l'importance
J'ai suivi cette recette et il était bien indiqué que le stabilisant était dispensable mais ça rendait le tout moins esthétique.
En effet, à a la cuisson le gâteau avait un volume énorme (le triple du rendu une fois refroidi) et a craquelé, ce qui fait qu'il y a du marron dans la partie blanche et rend le tout assez moche.
Il y a probablement le four aussi, j'ai fait un programme sole mais ventilé aussi, peut-être que ça joue.





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