@canaille-sympa la menthe je te conseille de la laisser dans un pot sans fond afin qu'elle n'envahisse pas tout le reste. Le basilic c'est assez fragile mais il devrait apprécier le soleil en effet.
Si vous avez acheté vos plants, essayez peut-être de les habituer petit à petit au soleil et aux températures extérieures, en les sortant de plus de plus en longtemps chaque jour.
Pour l'arrosage le mieux reste en début de soirée car ça limite une évaporation rapide et vous ferez donc des économies d'eau, en plus d'éviter de brûler le feuillage avec le soleil qui se réverbère.
Mais bon, je vais arrêter d'être hypocrite : je n'ai aucune des trois plantes 
La menthe, réputée pour être plus tenace que de la mauvaise herbe, ne tient dans ma jardinière et je n'aime pas le basilic.
En plantes aromatiques on a du raifort, du persil (très envahissant), de la ciboulette, de l'origan et du thym pour le moment 