Les bars/restaus doivent-ils adapter leur carte aux régimes spécifiques ?
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@LeaPierce : je compense en ne prenant ni apéro, ni dessert.
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@Barbouille a dit dans Les bars/restaus doivent-ils adapter leur carte aux régimes spécifiques ? :
J'ai 3 fermes dans mon village, qui vendent des produits frais, de saisons sans intrants chimiques, 2 éleveurs dans les villages voisins ou je peux me procurer beurre et viandes et.... C'est moins cher que chez les grands distributeurs
C'est possible quand tu vis à la campagne. Je suis en bordure de mer, dans une région très touristique et c'est tout juste si on trouve à plusieurs km d'ici des producteurs de légumes qui viennent fort heureusement sur les marchés.
La viande il n'y en a pas (direct eleveurs)......par contre beaucoup de fruits.
C'est sans doute pour cette raison qu'il y a beaucoup de resto spécialisés en poissons........et comme j'aime mais modérément, je cherche maintenant les restos avec de bons plats avec viandes, qui se font (ici) de plus en plus rares en dehors des fast-foods comme je l'ai dit précédemment.
On part toujours dans les excès en France, je trouve, comme ici dans les conversations avec le tout végan.
Pfff !!!! Ne vous en déplaise, j'aime une bonne entrecôte grillée aux fines herbes ou côtés d'agneau, ou encore une bavette à l'échalote. Et à la maison je cuisine pot au feu, bœuf bourguignon, rouelle de porc au four, filets mignons à la sauce cèpes....etc. Sans excès, quand je reçois, je demande toutefois à chaque fois si régime spécial avant et adapte à la personne concernée.....ex le jour de mon filet mignon j'ai mis des carrés de veau à la place à un copain ne mangeant pas de porc, (dans la même sauce).
J'aime manger, et je mange de tout pour manger équilibré, pour moi c'est cela qui est important.
Chacun fait comme ça lui plaît, mais on ne doit pas imposer, même si comme le dit (je ne me rappelle plus qui) que si on y a jamais goûté ça ne manquera pas. On y a goûté........alors laissez nous manger ce que l'on aime, ça fait partie des plaisirs de la vie. -
@Elenwey a dit dans Les bars/restaus doivent-ils adapter leur carte aux régimes spécifiques ? :
mon opinion est que si on en mange en quantité raisonnable, il n'est pas nécessaire de totalement les supprimer de notre alimentation. On était chasseur/cueilleur, la viande/poisson a toujours fait partie de notre alimentation en partie, de mon point de vue c'est qu'on en consomme maintenant beaucoup trop.
Oui, comme je disais tout est question de dosage.
Des repas équilibrés, manger de tout mais modérément, mais surtout ne pas se priver car on ressent cela comme une brimade et ce n'est pas bon pour le moral, ni pour le corps qui finit par se rebeller et faire n'importe quoi. -
@Mai-Tai a dit dans Les bars/restaus doivent-ils adapter leur carte aux régimes spécifiques ? :
Pareil, je profite régulièrement du resto pour en prendre (du poisson) parce qu'à cuisiner soi-même c'est chiant
Ce n'est pas chiant mais ça pue.......façon de parler, ce que je veux dire c'est que l'odeur est tenace et reste plusieurs jours, même si tu aères bien.
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C'est vrai que c'est un des points sur lequels les français ont mauvaise réputation à l'étranger, certains pays occidentaux sont plus en avance que nous et sont moins réfractaires à changer leurs habitudes alimentaires. Maintenant oui, pour un américain c'est inimaginable en 2023 mais je pense qu'il faut voir aussi le positif : les choses évoluent aussi en France. Doucement, à notre rythme d'escargots qui n'aimons pas le changement, mais il y a de plus en plus de propositions alternatives dans les restau, dans les rayons des supermarchés, dans les livres de recettes, dans les discours que l'on entend (j'ai le sentiment que la surconsommation de viande est beaucoup moins glorifiée qu'il y a dix ans) ... Le végétal se démocratise. Ce n'est pas encore au point partout mais ça bouge tout de même.
On trouve certainement plein de latte au lait d'avoine dans une ville aussi grande que Paris ! Mais j'entends bien que ça ne soit pas automatique de faire ses investigations quand on est habitué à en trouver partout.Sinon, je pense que c'est une question compliquée. Moi je ne vois pas de raison de m'opposer à ce que les cartes se diversifient pour que les non-omni et les allergiques aient plus de choix
. Je n'aime pas partir du principe que la minorité doit se plier à la majorité (dont je fais souvent partie, pourtant). C'est une pente vraiment glissante et ce n'est pas ma façon de voir les choses #BisounoursLand.
Malheureusement les alternatives n'ont pas l'air de cartonner : chez moi des restau ont supprimé des plats sans viande de leur carte faute de succès, une enseigne vegan a fermé moins de deux ans après son ouverture ... Et je pense que la réalité fait que les restaurateurs ne sont pas incités à sortir de leur zone de confort, à se renouveler et à prendre des risques en période de crise économique.
Dans tous les cas je suis d'accord avec @Hornet & @Barbouille : il faudrait au minimum indiquer la présence d'allergènes et la composition des plats sur la carte. Je suis même étonnée que ce ne soit pas obligatoire depuis le temps !Je trouve que les restau italiens sont le meilleur compromis quand on réunit autour d'une table omni et végé. A chaque fois c'est ce que les gens me proposent et ce que je leur propose, c'est la solution de facilité. Mais là encore, il ne faut pas être intolérant au gluten ou anti-fromage ...
Personnellement je mange rarement des produits laitiers, pour le bien-être animal, pour garder la ligne (oui je suis trèèès superficielle) et par goût donc je ne serais pas choquée de ne pas en consommer à l'extérieur. J'ai beau être française, je ne suis pas très attachée aux plats traditionnels donc c'est peut-être un sujet beaucoup moins sensible pour moi !
En Norvège il existe des bars à salade où on peut composer son assiette soi-même en fonction de ses goûts, ses envies, ses intolérances ou son régime alimentaire ... J'aime bien l'idée et ce serait sympa de la voir se démocratiser pour d'autres types de plats plus gourmands.
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@Yennefer a dit dans Les bars/restaus doivent-ils adapter leur carte aux régimes spécifiques ? :
il faudrait au minimum indiquer la présence d'allergènes et la composition des plats sur la carte. Je suis même étonnée que ce ne soit pas obligatoire depuis le temps !
En France il est obligatoire de les indiqués mais seulement en devanture des magasins ce qui n'est clairement pas suffisant, puisque juste ceux utiliser dans le restaurant et pas par plat.
Imagine toi a commander quelques choses sans PLV (protéine de lait de vache). Rien que la cuisson si elle est au beurre c'est fichu, tu en retrouves partout car utilisé comme conservateur dans la charcuterie etc...
Apparemment c'est car le faire serait trop une charge pour les restaurateurs, mis à part si tu changes ta carte toute les semaines je veux bien et encore c'est rien comme charge avec Excell et une imprimante.
Après y a des restau chics, il te demande directement si tu as des allergies ou des goûts à éviter et voilà, mais bon c'est pas donner.
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@LeaPierce a dit dans Les bars/restaus doivent-ils adapter leur carte aux régimes spécifiques ? :
@ayamé Bah c'est déjà très bien et mieux que le français moyen. ^^
Après je pourrais pousser le raisonnement à "si tu n'en manges qu'une ou deux fois par mois, pourquoi pas ne plus en manger que quand tu vas au restau, et peut-être même tu n'auras plus le goût d'en manger du tout".
Je jette la pierre à personne, je pense juste que ce serait plus facile si tout était végétarien et la viande ne nous manquerait pas (ou plus, pour les plus réfractaires). Quand tu as jamais goûté un aliment, il te manque pas. Si on avait jamais eu accès à la viande, ça nous manquerait pas.
Euh, à titre perso, pour la viande rouge, on ne mange presque plus que du black angus élevé à 1 km de la maison dans une ferme bio.
Va trouver ça dans un restaurant....
Idem pour le poulet, fermier et local etc...Ça aussi c'est compliqué dans les restaurants, s'assurer que la cuisine est locale.
M. Désagréable
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@Jabba-the-Hutt a dit dans Les bars/restaus doivent-ils adapter leur carte aux régimes spécifiques ? :
Ça aussi c'est compliqué dans les restaurants, s'assurer que la cuisine est locale.
J'ai connu un restaurant à Orléans à côté du cinéma, sur leurs set de table ils indiqués où était leurs fournisseurs dans la région, je trouvais ça top.
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@Jabba-the-Hutt Mes félicitations. Tu fais pas partie du français moyen.
Cette croissance s'accompagne d'une augmentation de la consommation moyenne de viande par habitant (+ 0,7 %), qui passe de 84,5 kg par habitant en 2020 à 85,1 kg par habitant en 2021.
(Source : le site du gouvernement français.)85kg ça fait 233gr par jour. Mais à la limite, je ferai un topic là dessus parce que comme l'a dit Mai Tai plus haut on commence à être HS.
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@LeaPierce Au delà du français moyen c'est aussi et avant tout une question de choix.
Peut être parfois moins, et encore*, mais mieux.
*Par exemple, les légumes de la cueillette locale sont, en plus d'être de saison, pas plus cher (voir parfois moins) que dans les grandes surfaces du coin.
Il n'est pas question de français moyen là. C'est une question de choix de consommateur.Ça parlait de viande, mais si le sujet c'est de réduire son impact ça va nettement au delà de ça.
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@LeaPierce purée mais 233 gr/jour c'est beaucoup !
C'est poisson inclus ?
Je ne pensais pas qu'on en était encore là (il y a des efforts de faits en cantine scolaire par exemple). Ou alors je ne me rends pas compte des poids... -
@Marcel : d'où question : qu'entend t'on par viande ? Inclut-on le jambon qui est bien de la viande ?
@LeaPierce : il faut créer ce topic que tu envisages, il y a à dire sur le sujet.
