Une pizza chauffée au four sèche et durci la pâte, moi je prend une poêle avec un couvercle en tôle ou verre (pirex), je met la pizza dans la poêle, je chauffe d'abord le couvercle puis ensuite l'ensemble sur feu doux 10 a 15 minutes, et la pizza est comme si elle venait d'être juste faite.

@moilimouzi a dit dans Vos astuces en cuisine :

Une pizza chauffée au four sèche et durci la pâte, moi je prend une poêle avec un couvercle en tôle ou verre (pirex), je met la pizza dans la poêle, je chauffe d'abord le couvercle puis ensuite l'ensemble sur feu doux 10 a 15 minutes, et la pizza est comme si elle venait d'être juste faite.

astuce tu met une lègère couche d'huile ou de beurre sur la poêle aucun risque que ta pizza sèche

Pour éplucher facilement des pommes de terre cuites.
Aussitôt la cuisson terminée les plonger dans de l'eau très froide, attendre quelques minutes, le tour est jouer, la peau s'enlève par gros lambeau.
Comme quand on pèle et que ça par tous seul

Pour le magret séché fumé, avec un rosé MALBEC

Mais pas question de jeter la barde (graisse), alors vous coupez en petits bouts puis étalez au fond de la poêle, puis coupez des patates en dé jusqu'à remplir la poêle, très peu de sel, un peu de poivre, herbes de Provence , et allez !! A feu doux pendant une heure et réchauffer avant de manger.
Allez !! A table!

@moilimouzi

Comment rendre le pain rassis en pain frais et croustillant :

1 - Humidifiez le pain sec en le passant sous un léger filet d'eau.
2 - Après l'avoir égoutté, mettez-le au four à 180° pendant 10 min.

Avec la vie chère, je congele le demi oignon coupé que je n'ai pas utilisé, un reste de persil, les verts de poireaux pour une soupe, une carotte pour l'acidité de la sauce tomate. ( Je mets et retiré en fin de cuisson)
Quelles branches de céleri pour la soupe de tomates.
Je congele un morceau de parmesan en bloc et le râpe gelé pour en avoir tjs sous la main.

@Morphée les lunettes de plongée

@wawa007

Perso j’en suis à faire les trottoirs et ramasser des pissenlits et des orties pour les manger à toutes les sauces, et avec la pluie ils repoussent, m’en vais faire une grosse réserve. Je vais également tester de faire du gaz avec les pissenlits.

@Pacha pour le gaz, il y a d'autres solutions comme les pois chiches, les fèves...la soupe au choux

@wawa007

Pas faux tout compte fait, et pareil pour les vaches, je pense que je vais regarder le prix de quelques vaches, et leurs flanquées des tuyaux aux dernières, ça va chauffer à fond la caisse.

Le casse-tête des tomates hors saison pour les plats mijotés : si on prend des tomates surgelées, elles auront leurs vitamines mais pas le goût, et si on les prend en boîte c’est l’inverse, d’après ce que j’ai lu rapidement. Comment faites-vous ?

@Swimmingpoule j'utilise mes tomates surgelées la plupart du temps dans les pâtes fruits de mer ou scampi. J'utilise aussi pour la soupe tomates.
Pour le spaghetti bolo, je préfère celles en boite, pareil pour d'autres préparations comme boulettes.
Maintenant, toutes les tomates en boites ou fraîches n'ont pas le même goût.
C'est sûr qu'on ne peut pas avoir tjs toutes les vitamines mais lorsqu'on varie les menus, voilà une bonne façon d'obtenir d'un peu de tout.

astuce pâtisserie

@wawa007 ah c’est bon à savoir ; merci . J’essaierai plusieurs marques !!

Bon bin ça y est cette fois y'a plus d'huile au magasin, alors comment continuer a faire des frites ?
Et bin c'est simple on ressort la bonne graisse de canard
Alors, on achète un conflit de canard, on récupère la graisse qu'on met dans la friteuse, et paf le tour est joué
Y'a juste 2 trucs à respecter, ne pas la chauffer autant que l'huile sinon elle brûle, mais comme la graisse de canard a un pouvoir de saisie plus forte que l'huile, ça pause pas de problème
Et puis ne pas la garder plus d'un mois, bin ça laisse quand même le temps de faire quelques fritures.
Ha et pi tiens, pour la dernière du mois, au lieu de faire des frites, bin vous y plongez 2 minutes du filet de lieu noir ou du collin, ho bordel ça passe bien ça tiens

Et bonne nuit tout le monde.

@Moilimouzi oh pôvre t’as intérêt à te mettre au sport après 1 mois de frites à la graisse de canard

@Swimmingpoule
Ha non, 64 kl, ça va je tiens la ligne , et madame c'est une plume, bon d'accord, chez nous on ne jure qu'avec la graisse de canard ou l'huile d'olive, y'a rien d'autre, ha bin oui ça aide , bon pour celle qui suit y'a ni l'une ni l'autre 🤭.

Bon on vient de débaucher !
Alors 5kl de pommes éplucher et couper en petits, c'est important pour raccourcir la cuisson, 500 grammes de sucre pour la totalité, 3 sachets de sucre vanillé, tout ça va mariné toute la nuit et demain matin j'allume a 6h, touiller et non pas mouliné, on es pas a l'usine là, faut garder des petits morceaux.

Ensuite je vais mettre la compote toujours bouillante dans les bocaux puis fermer rapidement et les retourner aussitôt, et les laisser tel quel jusqu'à refroidissement complet.
Allez pas de problème on va avoir de la bonne compote pour cet hiver .

toutes les confitures de pomme sont sur étagères, pour un an... et la compote en pots où au congèl...
la pomme, chez nous, Le Fruit de toute l'année

j'ai même essayé de "sucrer" la dernière compote avec
... du stevia : beurk.... lol