@myra-flore souvent le gâteau est effectivement en dessous, où à l'intérieur.
Le décor est soit en plastique, soit en sucre (mangeable mais très franchement ...bof...tout dépend du sucre utilisé et du procédé)
vu la photo je pencherai pour la deuxième solution, le tarif doit être en rapport aussi car c'est un boulot de malade !!!
Se méfier des photos par contre, ils ne sont pas toujours aussi grand que l'impression qu'on a en voyant la photo
la prise de vue est importante

@pompon ben voyons
vous êtes tous pareil lol

@pompon pas beaucoup mais certains le font, un de mes patrons travaillait au levain notamment
Mais pour beaucoup c'est la rentabilité et le nombre d'heures de travail qui compte.....dans ce cas le travail à l'ancienne est impossible.

!

j'ai connu

@pompon je dirai moitié moitié, il y a du mieux pour certaines choses, et du moins bien pour d'autres.
niveau hygiène et sécurité, plus le poids des sacs c'est mieux, niveau fabrication et produits imposés moins bien.
Mais c'est pas tout noir non plus, beaucoup d'entre nous arrive à rester sur du entièrement fait maison, c'est une question de volonté aussi, et de sacrifices car on est pas dans la facilité

@pompon y'a quand même des trucs qui sont mieux qu'avant, notamment niveau hygiène.....

@icescream aussi,et quand on travaille vraiment à l'ancienne on a la bonne texture sans ajout.....
mais justement pour palier le problème de vouloir tout faire vite,certains mettent cet améliorant

@icescream c'est un produit,souvent en poudre ou liquide, que tu ajoute à ta préparation pour lui apporter quelque chose.tu en as par exemple pour donner plus de souplesse à une pâte, d'autres permettent ensuite de congeler le produit sans altérer sa qualité.....etc...il y en a pour tout et n'importe quoi
Il y a une poudre par exemple qui, mélangé à la Chantilly,lui permet de tenir 3 jours dans la vitrine du magasin sans soucis.....alors qu'une chantilly classique il faut la manger dans la journée ......

@myra-flore alors oui c'est faisable, des heures de boulot en perspective....... j'ai déjà vu cette photo c'est superbe !

@iris-0 j'imite pas non plus mais la voix clairement je l'entends sans soucis

J'avoue,je l'ai fais

@cygoris j'aimais beaucoup cette série, ça changeait des séries habituelles ️

@egon félicitations !!!

@pompon c'est ça , et quand ils veulent faire leurs pains spéciaux,pas trop le choix, obligé de prendre les farines complète quasi toute prête...
J'ai un patron qui il y a une dizaine d'années s'était engueulé avec son minotier car il voulait de la farine de seigle " pure" , pas de la farine pour pain de seigle ( donc avec d'autres produits en plus dedans)
L'autre lui disait que ce n'était pas possible

Quand tu vois qu'en pâtisserie ils vendent de tout en sac,pour faire des crèmes par exemple( poudre,tu met de l'eau,un coup de batteur....magie!!!)
Et même du cake......le truc de base hyper simple pour nous ils le vendent tout prêt pour gagner du temps soi disant...... On est sensé être des pros,les clients viennent chez nous pour justement ne pas avoir ce type de produits,avoir du fait maison..... où alors j'ai rien compris lol

@pompon ça fait 23 ans maintenant que je suis dedans,j'ai beaucoup bossé en boulangerie-pâtisserie du coup je voyais mes collègues boulanger bosser.
J'ai connu les fours à gueulard,il y en a de moins en moins maintenant, beaucoup bossaient avec levain et sans améliorant,certain par contre t'avais l'impression qu'ils elaboraient une préparation chimique tellement ils mettaient d'ameliorants et autres produits dedans......
Aujourd'hui beaucoup bossent avec des produits semi fini......j'ai horreur de ça. Je fais mes croissants de A à Z ,c'est pas des prépoussés ou autre, mon fournisseur de matières premières me dit souvent que je suis une des rares sur le secteur.....je trouve ça nul.

@myra-flore j'adore

Effectivement beaucoup de choses ont changés au fil des décennies, il y a du bon et du mauvais.
Trop industrialisé je trouve,on passe pour des extraterrestres quand on fait tout maison, à l'ancienne,et c'est bien dommage.
Par contre le conditionnement de certaines matières premières s'est amélioré, par exemple avant les sacs de farine pesaient 50kg , maintenant on en a en 25kg, niveau santé on le ressent vite.
Les chambres de pousse facilite le travail des boulanger de nos jours ( entre autre)
Avoir une vie de famille est quand même plus facile meme si on vit toujours en décalage ️

@myra-flore merci ️
C'est clair qu'il faut être passionné sinon c'est compliqué !!