@shanna C'est pas très compliqué sur le principe (mais je suis certain qu'on pourrait trouver plein d'autres recettes sur le net bien mieux), et j'ai aucune quantité précise à donner...
Dans une petite casserole, je fais fondre une grosse noix de beurre dans un peu d'huile. J'y ajoute des oignons émincés (j'en ai toujours un sac tout prêt dans le congél, c'est tellement pratique !) que je fais fondre à feu moyen (parce que à feu vif, ca crame, et à feu doux, t'en as pour des heures j'imagine, et ca ne fait pas de bruit, donc tu perds une partie du plaisir)...
Quand ils commencent à être dorés et surtout fondants, j'y ajoute le jus d'un gros citron en remuant bien. J'aime bien y ajouter un trait de vinaigre balsamique aussi, ce qui colore un peu l'ensemble et équilibre l'acidité. Je sale et poivre, évidemment...
Tout en remuant bien avec une cuillère en bois j'ajoute une cuillère à café de farine pour épaissir le tout, puis j'incorpore petit à petit de la crème liquide (semi-épaisse, je n'utilise que celle-là), jusqu'à une consistance et une quantité désirée. Je rectifie l'assaisonnement si besoin.
Et voilà, ça donne ça : (extrait de mes photos de l'autre soir)
C'est parfait pour accompagner un petit pavé de saumon....
Et c'est tellement bon que vous surprendrez vos convives en train de terminer le ramequin à la petite cuillère alors que leur assiette est vide...
(et d'ailleurs, il me reste le 3ème à faire, j'attend la bonne occasion....)
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