@laetie1804 voilà au moins tu dit se que je voulais pas trop dire
maintenant le problème commence chez les céréaliers ! ensuite les minoteries et le boulanger lui à pas le choix pour faire du pain il est obliger d'employer des améliorant ou alors travailler sur levain
bon je te donne un indice à l'époque année 60 pour panifié un quintal de farine travail fait uniquement à la main ! façonnage et pesage pour le pétrissage ! juste une petite pastille de vitamine c était suffisant
c'est plus le cas ! il y à des boulanger qui travaille sur levain en évitant ainsi les améliorants
@laetie1804 je savais pas que tu avais autant d'expérience en boulangerie !!
quand j'ai commencer le métier comme apprenti les sac de farine peser 100kg sac en jute!! ensuite c'est passer à 50 kg ! maintenant 25 kg pour le dos du boulanger c'est une bonne chose
pour la panification et la qualité du produit c'est pas la m^me chose
j'ai aussi du biabète mais pour le moment juste des cachets et éviter le sucre
la question est aussi de savoir si les deux guerres on rendu l'homme plus sage!! là j'ai un énorme doute
@el-martini c'est vrai la boulangerie et la patisserie c'est deux métier différent !! pour moi j'ai la chance d'avoir des connaissances dans les deux
professions qui son pas incompatible !! en tant que artisan depuis 1981 j'ai eu l'occasion de travailler les deux secteurs
la patisserie c'est un art ! la boulangerie c'est peut être plus compliquer il faut une parfaite connaissance de son métier
quand je parle de la boulangerie de mes début année 60 et aujourd'hui cela à plus rien à voir !!
@cygoris bien sur que oui mais c'est quand même une explication un peu longue ou tout commence avec d'abord les céréaliers jusqu'à la fabrication du boulanger en passant par le meunier
c'est vieux ! quelle année ?aucun souvenir de cette série
@kachina simplement que c'est plus le m^me travail que dans le passer
les farines sont plus les mêmes ! elle demande un travail différent avec des produit différent !
@plume j'ai une voiture qui à maintenant 6 ans et pas 16000km au compteur ! alors je peu pas dire que j'aime conduire !!
@kachina à part que la question et à voir avec un autre sujet moins sympa
bon d'un autre côté il s'agit de sortie et voyage donc je doit être sur une mauvaise piste
@kachina ! il y à bien plus à dire malheureusement je peu pas m'exprimer du sujet sur le forum
@mai-tai là est pas le fond du problème !!
@pompon
ok pour la boulangerie de nos ancètres
pour moi nos ancètres c'est les années 60 avant j'étais pas là
mais à cette époque c'était quand m^me bien différent avec aujourd'hui
déjà le travail c'était tout à la main sauf le pétrissage !! mais pesage! façonnage! à la main four à bois bien que les brûleurs à mazout commence à faire leurs apparition !! pour la farine utiliser rien à voir avec les farines d'aujourd'hui
@mai-tai je comprend mais c'est quand m^me délicat de parler de certaines évolutions d'un métier !! les années 60 et aujourd'hui cela à plus rien voir
plaisir non ! contrainte non plus il faut bien avoir un véhicule pour se déplacer
@pompon dommage je suis près vous expliquer les changements de la fabrication du pain dans les années 60 et aujourd'hui !! juste pour faire prendre concience de se que vous manger aujourd'hui !
tel est le but de mon message
