Quelles épices utilisez-vous le plus souvent ?

Jabba the Hutt

Curcuma sans hésitation pour ma femme et piment d'Espelette pour moi

Mnemmeth

@Marcel a dit dans Quelles épices utilisez-vous le plus souvent ? :

@Mnemmeth sauce soja régulièrement aussi.
Tu en as déjà trouvé en magasin, des "feuilles d'huître" ? Jamais vu qu'à la TV moi....

oui il y a 2 semaines, on est tombe sur un magasin asiatique qui en vend, on devrait essayer pas mal de trucs ces prochains mois
Le Yuzu en mode vinaigre on en trouve a Metro chez nous (ptet en France aussi)

Kachina

@Mnemmeth @Marcel autant pour moi! j'ignorais ceci dit maintenant que j'y pense , je me souviens de la fleur de bourrache qui est une épice et qui a le goût d'huitre . On en met dans les salades pour parfumer . Perso , compte tenu de mon amour pour les huîtres, j'ai pas trop apprécié mais pour les inconditionnels, c'est une idée à tester et en plus c'est joli dans l'assiette;

Kallindra

@Mnemmeth Metro c'est que pour les pros en France

Mnemmeth

@Kallindra a dit dans Quelles épices utilisez-vous le plus souvent ? :

@Mnemmeth Metro c'est que pour les pros en France

ici aussi mais le CE a un accord avec eux

wawa007

@Shanna j'en utilise selon ce que je prépare. Le poivre en grain est souvent utilisé, le paprika, safran, origan, cumin, sel de camargue..
une épice que j'aime utiliser de temps à autre est le sumak.
c'est légèrement citronné, je l'utilise bien souvent avec du poulet que je fais mijoter genre tajine.

Plumedoiseau 0

@Kallindra Et c'est bien dommage. Mais il y a quelques années, dans le sud, j'avais accès au magasin d'ustensiles et consommables avec la carte pro de mon mari, et j'y passais pas mal de temps. Pour moi c'était le paradis, j'avais envie de tout acheter ! Dommage, je n'avais pas accès à la partie produits, sinon je crois qu'on m'aurait perdue

Kallindra

@Plumedoiseau-0 en même temps les caddies pro et particuliers (et la clientèle) ne sont pas les mêmes :s Metro ça l'intéresse pas vraiment un particulier qui achete son roti du dimanche

Plumedoiseau 0

@Kallindra Moi si, ça m'aurait bien intéressé, parce que tu y trouves des produits qui ne sont pas dans les commerces classiques. Par exemple pour tester à la maison des principes de la cuisine moléculaire, en grande surface avant il n'y avait rien du tout. Maintenant on peut trouver des produits sur internet plus facilement.

Kallindra

@Plumedoiseau-0 tu peux être intéréssée mais tu n'es pas leur clientèle
Metro ils envoient de la commande à 5000/10000e par caddie, c'est pas pour le péquin moyen, c'est pour les pros. Mon chéri y a travaillé en boucherie et clairement rien est fait pour recevoir du particulier et les trainings des personnes sont adaptés aux pros pas aux particuliers.
Donc j'entends que tu veux faire des trucs spéciaux mais tu en restes quand même pas leur cible clientèle.

Plumedoiseau 0

@Kallindra Oui ça c'est sûr.

Ravi-Olive

Bonjour,
Concernant les épices que j'utilise régulièrement, il y a :

le poivre
le curcuma
safran
muscade
la coriandre
piment de Cayenne
et le top du top pour moi: les épices Rabelais

Les épices Rabelais, ça va avec tout: grillades, marinades, pot au feu, viande en sauce, charcuterie (terrines, saucisses etc...)

agathe

@Ravi-Olive
les épices Rabelais :
Romarin, coriandre, laurier, sarriette, fenouil, anis, mélange d’aromates, girofle, cannelle, muscade, mélange d’épices… et quelques mystères !
Ce mélange est 100% végétal, sans additif (ni sel, ni conservateur, ni colorant, ni exhausteur de goût).

rien que du fait qu'il y a de l'anis dedans, c'est niet pour moi....

Ravi-Olive

@agathe
Il faut juste que tu l’enlèves

J'ai acheté ça la semaine dernière en grande surface (j'y vais peu, quand j'y vais j'achète "plein" de merdouilles lol):

C'est un peu comme qui dirait du Tabasco.

ayamé

@Marcel : moi aussi, j'en ai acheté pour compléter ma collec de piments car j'ai déjà tabasco, piri-piri et harissa. J'avoue avoir une grande histoire d'amour avec le piment depuis très très longtemps.

Ravi-Olive

@Marcel
C’est original

@ayamé @Ravi-Olive pour l'instant j'en fous partout dans l'optique "pas envie que ça traîne 5 ans dans le frigo" mais je ne suis pas une grande amatrice de piment. Je ne sais pas trop l'utiliser
@ayamé l'harissa c'est un souvenir de famille, ma mère ayant régulièrement fait du couscous. Tu l'utilises comment ?

Ravi-Olive

@Marcel
En théorie ça se garde! J’étais pas trop fan non plus, mais mes gènes réunionnais prennent le dessus depuis quelques temps et j’en utilise de plus en plus quand je me met aux fourneaux!

agathe

@Ravi-Olive
la cuisine réunionnaise, ça c'est quelque chose !
tu devrais nous faire un topic à ce sujet...