[Aliment à l'honneur] L'oignon
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Le voici, le voilà, le nouveau sujet de votre animation favorite (mais si !
)Ce mois-ci, nous allons parler de l'oignon.
Comme d'habitude, nous allons commencer par la question inutile :
merci d'avance pour votre attention et votre intérêt.
Le peu que j'ai à vivre, je vais le vivre libre et semer l'arc-en-ciel comme un oiseau de feu
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@Artelise : en hiver au jaune, en été au rouge
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@Artelise blanc ! Je découvre qu il existe d autres couleurs
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@Artelise Comme l'a dit @ayamé une couleur spécifique pour chaque saison . Jaune ou blanc en hiver je ne l'utilise pas ou quasiment jamais cru alors que le Rouge est parfait avec les tomates ou salades .
J'aime beaucoup la "cive" qui est de la famille des oignons et dont le parfum subtil (proche de la ciboulette) relève bien les plats . -
bonne question...auquel je pense en premier ? Le blanc peut-être. Il me semble que c'est le plus représenté. -
Oignon jaune
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@Artelise hors jeu cette fois. Je n'en achète plus depuis presque 10 ans, Mister l'a black list.
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bah, ça t'empêche pas d'en parler ^^
Par exemple, je pense que si Mister l'a blacklisté, ça pourrait être enrichissant de savoir pourquoi (allergie?) et en parler.Le peu que j'ai à vivre, je vais le vivre libre et semer l'arc-en-ciel comme un oiseau de feu
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@Artelise juste pour faire chier lol (oui je suis en bad
)
J'en consommais essentiellement du jaune avant. Mon père faisait des salades de tomates du jardin avec des rouges frais, c'était
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eh.. euh. pardon, mais du coup, pourquoi tu n'en achètes pas ? tu ne manges que ce qu'on t'autorise à manger ?
Le peu que j'ai à vivre, je vais le vivre libre et semer l'arc-en-ciel comme un oiseau de feu
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@Artelise non lol mais je vais pas faire un plat avec et un plat sans
donc c'est sans.
Ça m'est arrivé de faire une exception pour les carbo seulement. -
arf.. vu comme ça.. ^^
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Je n'achète plus que des oignons verts, nouveaux ou dérivés, comme la cive citée par @Kachina , les cébettes, ciboule chinoise, etc. enfin ce qui ressemble à ça :
(Je fais pas trop la différence entre tous ces noms en fait, je prends ce que je trouve.)
L'avantage, je trouve, c'est pas seulement le goût, plus délicat que celui des oignons jaunes classiques, c'est surtout la taille ! Un oignon jaune / blanc / rouge c'est énorme pour moi, j'en ai jamais besoin d'autant dans une recette, alors qu'un seul "brin" de cébette c'est pile ce qu'il faut généralement. Voilà voilà !Bon à savoir pour les fins cuisiniers que nous sommes
: il faut avoir un bon couteau pour ne pas écraser la fibre de ce style d'oignon au moment du taillage, sinon ça lui donne un goût trop fort. -
@Shanna exact ! C'est vrai , faut faire gaffe en taillant.
@Marcel Ah bon ? tu mets des oignons dans la Carbo ?
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@Kachina carbo pas à l'italienne, oui. (Lardons, oignons, crème et jaune d'oeuf)
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@Marcel Ok ! je posais la question parce que j'en mets rarement quand j'en prépare
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@Kachina en vrai normalement y'en n'a pas
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@Marcel
c'est donc top chef Marcel qui bidouille -
@Kachina ben, j'ai toujours été persuadée que tout le monde,en France, les faisait comme ça... On m'aurait menti ?
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@Marcel a dit dans [Aliment à l'honneur] L'oignon :
(Lardons, oignons, crème et jaune d'oeuf)
(en vrai c'est juste une autre recette, probablement délicieuse !)
