Repas du jour

Kachina

@Shanna Essentielle la mozzarella

pompon

@Kachina tu peu faire aussi avec une pate feuilleté ou brisé
il suffit de mettre un peu d'huile dessus pour l'empécher de bouger et la rendre plus croustillante ensuite il reste juste la garniture

agathe

@pompon
la pizza maison, j'adore avec du comté... c'est bien meilleur

ayamé

Les Italiens hurleraient d'entendre parler de pizza réalisée avec de la pâte feuilletée ou brisée. Car la pizza est une recette traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de Naples à base de galette de pâte à pain garnie principalement de sauce tomate à l'huile d'olive, de mozzarella et d'autres ingrédients au choix.
Une version que j'adore, c'est la pissaladière : pâte à pain recouverte d'oignons, anchois et olives noires.

Kachina

@pompon je vais t'avouer qq chose à toi le boulanger. Tant pis pour les italiens qui me lisent . Qu'ils me pardonnent Je fais ma pate à pizza suivant la recette tupperware. Elle est simple,efficace, épatante et délicieuse . Mais oui, je mets un peu d'huile ensuite comme tu le suggères. Et surtout, surtout de l'origan issu de mon ptit jardin que je laisse sécher . C'est le petit +++ qui fait exploser les saveurs de la sauce tomate.

wawa007

@Artelise appétissant ! mais dommage, je n'aime pas le saumon fumé

agathe

@Kachina
une pizza sans origan, c'est une tarte aux pommes sans fruit !

j'en mets aussi dans ma tarte au jambon.... c'est trop bon

Kachina

@agathe j'adore cette herbe . Mais il faut bien la doser

ayamé

@Kachina a dit dans Repas du jour :

Je fais ma pate à pizza suivant la recette tupperware

C'est vrai qu'elle est super, cette méthode. Les Italiens ne t'en voudront pas puisqu'il s'agit bien d'une pâte à pain faite avec de la levure boulangère . Pour ceux que ça intéresse :

https://www.facebook.com/watch/?v=1458778344250589

Spip

@Shanna J'avais pas vu le pavé sur l'alchimie des éléments

Pâtes aux noix ce soir, c'est la dêche ! XD

Quiche saumon poireaux, toujours pas trouvé le moyen d'empêcher que ça rende de l'eau. Je fais cuire mes portions de filet de saumon surgelé au micro ondes, je coupe en morceaux. Les poireaux surgelés en rondelles sont cuits à la casserole, égouttés. Je mets sur la pâte feuilletée avec la préparation crème œufs fromage râpé. Et ça rend de l'eau, beaucoup, je dois écoper en cours de cuisson. Des astuces ?

Biquette

@Cynthia80 monsieur Biquet fait revenir les poireaux à la poêle avant de les mettre au fond de la tarte ou dans la quiche

agathe

@Cynthia80
L'astuce de Mr biquet est bonne
tu peux, par sécurité, ajouter un léger nuage de semoule sur ta pâte avant de la garnir.

icescream

@agathe je fais pareil, un peu de semoule pour absorber l eau qui est rendu ça marche bien

ayamé

@Biquette : idem et en plus, ça donne un super goût à la quiche, surtout si les poireaux sont revenus dans un mélange beurre-huile .

@Biquette il faut les cuire à l'eau avant ? Ou directement cuisson à la poêle.

ayamé

@Cynthia80 : surtout pas cuits à l'eau avant, ça leur enlèverait du goût. Direct dans la poêle, à feu moyen, toute l'eau s'évapore et pas besoin de mettre de la semoule .

C'est marrant cette histoire de flotte des poireaux... Je fais de temps en temps une tarte poireaux/thon ou poireaux/fromage et je n'ai jamais eu besoin d'écoper au pire, ça fait la pâte un peu molle. Est-ce que tu n'en mets pas trop, tout simplement, @Cynthia80 ?
Je cuits mes poireaux en rondelles au cuiseur vapeur 15/20 minutes et voilà. Peut-être que je les laisse reposer 1/2 heure à l'air libre avant de finir ma tarte... Essaye de les préparer à l'avance si tu peux, ça doit les sécher. La pré cuisson à la poêle doit bien marcher aussi mais c'est plus gras (et perso j'aime pas trop le goût, je trouve que ça "forçit" le poireau).

Biquette

@Cynthia80 non comme dit @ayamé direct à la poêle avec de la matière grasse (beurre, huile, crème fraîche, ce que tu veux, raisonnablement bien sûr) et tu peux en profiter pour assaisonner, par ex. des herbes

@Marcel peut être que le fait de laisser "sécher" le temps que tu prépares le reste ça aide ?