Repas du jour
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@ANNE5983 je te lis attentivement tu fais exactement le pot au feu comme ma mère me l'a appris . C'est troublant.
J'ajoute un ptit commentaire : avec les restes de pot au feu , je fais des croquettes . C'est à dire, que je mixe tous les restes (légumes + viandes) J'y ajoute une persillade, un oeuf, 3 ou 4 càs de farine . Je confectionne des boulettes. Je fais frire et sers avec une bonne salade à part. L'art de ne rien gaspiller . -
@Marcel
Viande plongée dans l'eau froide ou bien dans l'eau bouillante : c'est un choix selon les familles,
selon qu'on veut privilégier le goût de la viande
ou bien le goût du bouillon (et des légumes) -
@agathe oui, c'est ce que me disait Anne et que je ne savais pas du tout. Pour moi, démarrer la viande à l'eau froide était justement un moyen de ne pas la "choquer" en la saisissant par le chaud, et du coup obtenir quelque chose de plus tendre.
Faut croire que mes notions de physique de la cuisine sont foireuses
Mais du coup, c'est vrai que j'ai toujours un bouillon bien sympa (quand j'enchaîne sur les lasagnes, j'en ajoutais à la sauce tomate
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@Kachina a dit dans Repas du jour :
avec les restes de pot au feu ,
Ta maman était une bonne cuisinière alors....lol !
Moi je hache légumes et viandes ensemble et avec une purée je fais un hachis parmentier. Mais il est rare qu'il y ait des restes. -
@ANNE5983 c'est tout aussi délicieux. Miam !
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Lasagnes du soir, bonsoir : sauce tomate, tomates séchées et épinards. Et bien moi qui n'aime pas les épinards, ça se mange tout seul ! ^^
Peut-être plus à ton goût @Hornet ? Ou pas...
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@Elenwey Ça c’est une super idée
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Les choses les plus simples...
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@Shanna
diététique et délicieux !Si vous voulez épater vos convives, j'ai une nouvelle recette de purée ...
purée maison avec lait, beurre, et un jaune d'oeuf...
ça c'est la purée habituelle
mais je vous garantis le résultat si vous y ajoutez un morceau de courgette crue (non épluché !) et râpé à la mandoline -gros trous_
C'est très joli, donne des infimes morceaux légèrement croquants et cela ne change pas le goût. -
Je te rejoins totalement ^^ Et vive l'utilisation des restes et de ce qui va périmer
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@Elenwey Les lasagnes en + c'est un des rares plats qui est encore meilleur réchauffé je trouve
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@Shanna ah la c'était les restes de sauce tomate pour faire les lasagnes ^^
Le reste de lasagnes c'est pour demain midi au boulot
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Re : Vos talents de cuisinier(ère)
Bonjour.
Aujourd'hui j'ai fait une comportée de légumes ( oignons, courgettes, poivrons, céleri, ail)
Avec du riz et saumon vapeur arrosé d'un jus de citron.
Tarte aux pommes.
Je me suis bien régalé.
🧄🧅
️ 🥧**```texte en gras -
@Clem-74 J'ai déplacé ton post dans le topic adéquat.
Pour répondre à un sujet :
(si on clique sur la petite flèche descendante visible à droite du mot "répondre", cela crée un nouveau sujet de discussion) -
@Shanna Merci beaucoup, je vous avais envoyé un mail pour m'excuser d'avoir fait une bêtise.
Désolée je ne connais pas encore le maniement du forum. -
@ANNE5983
Je prends les mêmes morceaux de viande et je fais exactement comme vous, c'est vraiment délicieux.
De la même façon je fais de la poule au riz, je prélève un bon litre de bouillon en fin de cuisson, je le laisse bien refroidir ensuite je fais un roux blanc que je mouille avec le bouillon une fois cuit et qu'il a une consistance crémeuse j'ajoute 250 grammes de crème fraîche je cuit encore quelques minutes, j'arrête là cuisson, j'ajoute un morceau de beurre. -
@Clem-74 a dit dans Repas du jour :
j'ajoute 250 grammes de crème fraîche
Ça je n'ai jamais fait, ça doit effectivement être meilleur. Merci pour le "truc"
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Le projet :
+bouillon + oeuf, ça ne peut qu'être bon -
@Shanna tu trouves où ces petits champi ?
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