Que cuisiner avec du chorizo ?

Shanna

Je fais habituellement deux recettes avec du chorizo :

une recette de cabillaud avec une "sauce rouge" (tomate, chorizo, oignon rouge, olives),
et un gratin camarguais à ma façon (riz, tomate, courgette, oignon, persil, boeuf, chorizo, fromage gratiné).

Je sais pas si ça donne envie mais pour moi ce sont des recettes banales que j'aime et que je fais souvent.

Mais du coup je me retrouve régulièrement avec du chorizo en rab (et je suis pas très fan de la rondelle de chorizo à l'apéro, je le préfère cuit).

Il y a quelques jours, j'ai découvert une nouvelle recette : les pâtes au chorizo, bon bin c'est une tuerie . Ultra simple : faire griller des fines tranches de chorizo à la poêle, ajouter un peu de crème + lait (lol on fait genre on allège), laisser infuser le temps de la cuisson des pâtes, bim la sauce est prête.

Avez-vous d'autres idées pour accommoder du chorizo en cuisine ?

Doc Cranium

@Shanna a dit dans Que cuisiner avec du chorizo ? :

je suis pas très fan de la rondelle

Moi, si

Elenwey

@Shanna, idées piquées à ma tante, elle les fait avec son Thermomix, mais on s'était dépatouillé avec notre mixeur (certes pas ouf, mais ça allait) :

Tartinade de chorizo

Ingrédients :

5 brins de persil plat frais
200g chorizo doux, sans la peau, coupé en morceau
200g de fromage à tartiner, type St Morêt
125g de yaourt nature à 0% de mat. Grasse.

Préparation :

Mettre le persil, le chorizo et le fromage dans le bol, puis mixer 30 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Mixer 10 sec/Vitesse 4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter le yaourt et mixer 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Tartinade de thon et chorizo

Ingrédients :

120 g de chorizo doux ou fort, coupé en morceaux
3000 g de tomate coupées en morceaux
280g de thon en boîte au naturel, égoutté et émietté
15 g d’huile d’olive

Préparation :

Mettre le chorizo dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter les tomates et cuire 20 min/120°C/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Ajouter le thon et l’huile d’olive, puis mélanger 10 secondes /vitesse 2. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Après, je rejoins @Doc-Cranium, j'aime aussi le chorizo à l'apéro, c'est même comme ça que je le préfère ^^

Shanna

@Elenwey a dit dans Que cuisiner avec du chorizo ? :

Après, je rejoins @Doc-Cranium, j'aime aussi le chorizo à l'apéro, c'est même comme ça que je le préfère ^^

Je suis pas certaine certaine qu'il parlait d'apéro

Merci pour tes recettes, je note !!

Elenwey

@Shanna a dit dans Que cuisiner avec du chorizo ? :

Je suis pas certaine certaine qu'il parlait d'apéro

x) Mince, parfois je suis trop premier degré

Shanna

@Elenwey Il comptait sur ça, tout va bien.

@Shanna
En plus avec les rigate, ho bin je vais faire ça incessamment sous peu , d'habitude je fais ces pâtes au pesto, bin tiens aujourd'hui justement.
Sinon avec du chorizo mais du doux et du collin , je fais genre paella, y'a juste qu'il faut faire la veille, c'est bien meilleur le lendemain.

Shanna

@Moilimouzi Ah bien vu la paella ! J'en ai jamais cuisiné, merci pour l'idée !

J'ai fait un cake avec du chorizo ce soir. Le cake c'est le bon truc pour faire des légumes ou tout autre chose qui nous reste sur le dos (comme il me restait des poivrons dont je ne savais pas quoi faire de nouveau...)

Du coup cake au poivrons, mais avec du chorizo, des tomates séchées et du basilic

La sauce au chorizo vu plus haute avec le cabillaud, ca passe très bien avec du veau ou une viande blanche aussi

ayamé

@Shanna : je fais de la tortilla ( omelette espagnole ) avec : rondelles de chorizo recoupées en 2, oignons et poivrons rouges émincés et poêlés et dés de pommes de terre cuites vapeur ( finition dans la poêle avec chorizo dans les oignons et les poivrons ). Chez moi, ils en raffolent tous .
Mais on peut mettre ce qu'on veut comme légumes. En hiver, je la fais avec chorizo-oignons-Pde T et une boîte de petits pois-carottes ou haricots verts.

Shanna

@ayamé han mais oui, une tortilla (pourquoi j'y ai pas pensé !?)

Elenwey

@Brujah, miam ! Très bonne idée ! Perso j'ai aussi fait cake chorizo, chèvre et tomates séchées +/- olives

Lapin

Recette ultra saine et légère : le chorizo frito. Un classique du tapas. Globalement c'est simplement faire frire de larges tranches de chorizo pelé dans une poêle avec huile et de l'ail. Ça baigne d'huile, c'est formidable. C'est mieux sur du pain pour pouvoir ramasser toute la bonne graisse épicée.

Très bonne idée @ayamé , l'omelette il y a une base et on met ce qu'on veut dedans, ca permet d'y intégrer des restes...

C'est comme le cake ou la pizza (Pizza avec du chorizo ca doit le faire aussi. Avec une base de sauce tomate, des morceaux de dinde ou de poulet, des herbes et quelques légumes par exemple)

D'ailleurs c'est cet aspect "on met ce qu'on veut dessus" en plus de n'être pas onéreux qui est à l'origine de la pizza en Italie : C'est une pâte à pain qui s'est démocratisée au siècle dernier dans les régions pauvres du Sud de l'Italie. La recette de la pizza servait alors à accommoder les restes ou le peu que le foyer avait. C’est cela qui l'a popularisé rapidement auprès des populations modestes (faible coût, simple à préparer et néanmoins bon)

/C'était la minute Histoire Culinaire

ayamé

@Brujah : la pizza au chorizo, c'est miam avec de la bûche de chèvre et de la moza + herbes ( basilic ) et olives noires, c'est une tuerie. Et puisqu'il faut des légumes, bin, salade verte en accompagnement .

@ayamé Je te laisse le chèvre... je n'aime pas ca
Je rajouterai des brocolis à la place sur la pizza ^^

Orabig

Ce que je fais de temps en temps, c'est du risotto au chorizo (et c'est très dur à dire très vite plusieurs fois de suite !). C'est une tuerie.

Je mets pas la recette ici, c'est la même recette que tous les autres risottos (indiquée généralement sur le sachet du riz spécial), sauf que 5 minutes avant la fin de la cuisson, j'ajoute le chorizo coupé en petit cubes.

Ca donne une belle couleur rouge au riz et c'est tout simplement délicieux.

Lapin

@Orabig a dit dans Que cuisiner avec du chorizo ? :

j'ajoute le risotto coupé en petit cubes.

Impressionnant mais où est le chorizo alors ?

Orabig

@Lapin C'est malin !

Artelise

@Shanna

Avec des noix de st Jacques. En plus, c'est de saison !

Voici ma recette :

3 ou 4 noix de St Jacques par personnes.
Autant de rondelles de chorizo.

Commencer par faire suer les rondelles de chorizo dans une poêle. Réserver.
Faire cuire les noix de St Jacques dans la graisse du Chorizo.
Déposer les chorizo dans une assiette et les noix de St Jacques par dessus.
Déglacer la poêle avec du jus de citron. Mettre la "sauce", sur les duos chorizo / noix de St Jacques.
Servir, manger assez rapidement (ça refroidit très vite !)