Culture.

La culture autrichienne est liée à la culture européenne depuis des siècles et a produit des réalisations de renommée internationale. Toutes les époques stylistiques sont représentées, et de nombreux bâtiments sont désormais inscris au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Aux XVIIIe et XIXe siècles, l'Autriche était l'un des centres de la vie musicale européenne avec le classicisme viennois, qui se reflète non seulement dans le grand nombre de musiciens et compositeurs associés au pays, mais aussi dans le grand nombre d'opéras et de théâtres qui existent encore aujourd'hui. Il ne faut pas non plus oublier les orchestres ainsi que les diverses traditions musicales telles que le Concert du Nouvel An, de nombreux festivals et une scène de cabaret animée.
Mais l'Autriche a aussi une longue tradition dans le domaine culinaire, qui s'exprime, par exemple, dans la culture des cafés viennois, la viticulture et les tavernes à vin – Heurigen et Buschenschank (1) – ainsi que de nombreux plats autrichiens typiques.

L'introduction ci-dessus est très largement inspirée par l’intro de l’article wikipédia (en allemand) consacré à ce sujet.

Ce que je rajouterais avant d’entrer dans les détails, c’est que ce qui m’a frappé, moi, durant premières semaines et les premiers mois passés dans le pays, c’est d’abord et avant tout, l’architecture et le style baroque qui semble s’imposer partout. Il y a aussi ce fort attachement aux traditions que l’on ressent lors de certains évènements et fêtes et au cours desquels il n’est pas rare de croiser des femmes vêtues de leur Dirndl, et les hommes dans leurs Lederhosen (les tenues traditionnelles). On pourrait donc croire, à première vue, que l’Autriche est restée engluée dans une sorte d’âge d’or, comme prisonnière d’une époque où tout était plus beau, plus riche, plus finement travaillé. Et pourtant, il suffit de peu de temps pour se rendre compte que l’Autriche est également résolument tournée vers l’avenir. Mettant en avant les arts modernes et contemporains, adoptant des projets d’architectes audacieux et futuristes, et mettant un point d’honneur à toujours chercher à rester respectueux de l’environnement autant que possible.

La gastronomie.

On évoque parfois l’Autriche comme étant le cœur de l’Europe. Outre le fait que ce soit assez vrai d'un point de vue géographique, il est inévitable de constater qu'elle a été et est toujours une sorte de passage obligée pour bon nombre de convois commerciaux internationaux ; tant pour les grands axes Nord-Sud que ceux qui vont d’Est en Ouest … et inversement. Eh bien il en va de même pour la gastronomie.

L’Autriche s’est enrichi au fil du temps de toutes les influences de ses pays limitrophes. Ainsi, sa gastronomie ne se limite pas à la célèbre choucroute et à l’Apfelstrudel, loin de là !
Il faut toutefois admettre, car ce cliché n’est pas sans fondement, que les repas autrichiens sont souvent riches et généreux.

Les petits déjeuners, pour commencer la journée sont souvent basiques avec du pain, de la confiture et, pour les adultes, une tasse de café. Certains l’enrichissent avec quelques charcuteries et du fromage. Les viennoiseries si chères aux français sont réservées à d’autres moment de la journée.

Le déjeuner reste un repas important pour les autrichiens. Il se composent souvent d’un potage (2), d’un plat principal et d’une salade. Mais, il peut toutefois arriver que les autrichiens se contentent d’une collation sous la forme d’un sandwich, une petite salade, ou un Imbiss (Snack).

Le goûter est un moment un peu spécial dans la journée. Il se consomme aussi bien à la maison qu’à l’extérieur, dans une pâtisserie ou un café. Il se compose d’un café, d’une viennoiserie ou d’une pâtisserie (3). C’est souvent l’occasion d’une discussion paisible entre amis.

Le repas du soir peut être servi assez tôt – entre 18 et 20h. Il se compose d’un plateau de charcuteries, d’œufs durs, de saucisses et saucissons ainsi que de salades. Ce repas reste dans les esprits un repas familial et on en profite autant que possible en famille et à la maison.

Il est à noter que les autrichiens aiment particulièrement les eaux minérales pétillantes. Dans les boutiques, si vous cherchez de l’eau minérale dite « plate » il vous faudra choisir une bouteille d’eau estampillée still et dans un restaurant, n’hésitez pas à demander de l’eau « ohne gas ». Il vous sera également utile de savoir que si vous demandez de l’eau sans autre précision, on supposera que vous désirez de l’eau minérale (probablement gazeuse). Si vous souhaitez un pichet d’eau, précisez au serveur que vous souhaitez « etwas Leitungswasser » mais, c’est pas super bien vu ^^
Bon à savoir, également : ne vous étonnez pas si, une fois installé à la table d’un restaurant, on ne vous apporte pas de pain. Ce n’est pas dans leurs habitudes.

Les plats typiques.

Tout d’abord, il y aura la soupe (Suppe). Entrée incontournable, il s’agira la plupart du temps d’un bouillon contenant des quenelles de semoule, des lamelles de crêpe salées ou des Knödel de foie.

On va ensuite pouvoir commander le plat principal.
Les amateurs de porc pourront choisir entre le Schweinsbraten (rôti de porc à l’ail et au cumin) ; un Stelze (jarret de porc grillé) qu’il est de bon ton d’accompagner d’une bière locale ; un Geselchtes (porc fumé très épicé) ou encore un Krenfleisch (porcelet cuit avec sa couenne, assaisonné de raifort râpé. Attention, c'est fort.). Petite note au passage : vous pourrez également trouver des Bauernschmaus : Il s’agit d’un plat complet qui nous permettra de déguster une ou deux tranches de Schweinebraten et de Geselchtes avec des saucisses grillées sur un lit de choucroute (4).

Pour ceux qui auront une préférence pour le bœuf, on trouvera : le Tafelspitz (filet de bœuf bouilli à l'eau, à la manière du pot-au-feu) ; le Rindsrouladen (escalope de bœuf roulée et farcie de lard et de cornichons) ; le Rindsgulasch (bœuf braisé aux oignons et au paprika).

Côté poisson, la gastronomie autrichienne n’est pas en reste. Lacs, torrents et rivières offrent aux pêcheurs un vivier exceptionnel. Les gourmets pourront donc aisément se régaler de plats à base de Bachforelle (truite de rivière) ; Bachsaibling (omble chevalier) ou encore de Zander (filet de sandre).

En plus de tout cela, il faudra encore citer les spécialités panées avec, en tête de liste, les fameux Schnitzel qui sont en réalité tout simplement des viandes ou des poissons panés. A noter que la Wiener Schnitzel ne mérite son appellation que s’il s’agit de viande de veau.

Pour terminer, voici une liste des spécialités (parfois très locales) qui n’entrent pas dans les catégories précédentes :

• Kasnudeln : ou Kärntner Kasnudeln, spécialité de Carinthie, sorte de gros raviolis fourrés au fromage et fines herbes.
• Backhendl : poulet pané, accompagné souvent de salade verte.
• Beuschel : ragoût d'abats dans une sauce aigre à la crème fraîche.
• Wild : « gibier » (chevreuil, cerf, lièvre, canard sauvage) que vous retrouvez à la carte, pour des plats proposés souvent avec une compote d'airelles. Servi en automne.
• Eierschwammerln : en juin-juillet, vous les trouverez préparés à toutes les sauces au menu de tous les restos (ou presque). Il s'agit de girolles, servies sautées ou avec de la crème fraîche, alors accompagnées de Knödel.
• Tiroler Gröstl : le plat national des Tyroliens. Dans une poêle, on ajoute à des pommes de terre sautées aux oignons : de la viande, de la saucisse ou du lard, on assaisonne le tout de persil et de marjolaine pour ensuite le servir recouvert d'un œuf au plat !

Pour accompagner votre repas, n’hésitez pas à commander une bouteille ou un verre de vin. L’Autriche est un pays viticole qui propose de nombreux vins. La majorité seront des vins blancs (85% de la production), mais vous pourrez également trouver des vins rouges. Si vous faites étape dans un « bar à vin », il vous sera peut-être possible de goûter un peu de Most, genre de moût jaunâtre et opaque dont la teneur en alcool est encore faible ou de Sturm, plus avancé dans la fermentation et pétillant (dans les supermarchés, les sturms sont toujours vendus dans des bouteilles en plastiques pour laisser de la place au gaz qui se dégage de la boisson et il est fortement déconseiller de trop secouer la bouteille avant de l’ouvrir !). Vous pourrez également y boire le Gespritzter, un vin coupé à 50 % avec de l'eau gazeuse.

Et après tout ça, vous prendrez bien un dessert ?
Il vous sera difficile de passer à côté de l’Apfelstrudel, le célèbre feuilleté fourré aux pommes et aux raisins que l’on sert traditionnellement chaud et accompagnée d’une crème vanillée. Vous rencontrerez parfois une variante appelée Topfenstrudel et qui est, quant à lui, fourré avec du fromage blanc.
Le Salzburger Nockerln est un soufflé sucré qui se doit d’évoquer, par sa forme, les montagnes salzbourgeoises.
Le Kaiserschmarrn s’obtient avec une base de pâte à crêpe dans laquelle on a intégré des blancs d’œuf battus en neige avant de la cuire au four. Sucrée puis découpée en lamelles, elle est servie avec une compote ou des fruits au sirop. Il semblerait qu’il s’agisse du dessert préféré des skieurs.
Au coeur des Marillen-Knödel, il y a des abricots. Les petites boulettes (Knödel) sont formées à partir de pâte dans laquelle sont placés des abricots dénoyautés. Les boulettes sont ensuite bouillies dans de l'eau légèrement salée et recouvertes de chapelure frite croustillante et de sucre en poudre. La pâte est généralement faite de pomme de terre (Erdapfel), bien que du fromage blanc (Topfen) et de la pâte à choux soient également utilisés. Il existe une version avec des Mirabelles (Zwetschgen Knödel) ainsi que des versions glacées où de la crème glacée vient remplacer la pâte traditionnelle.
La Palatschinke est la crêpe locale servie avec de la confiture, du fromage blanc ou du chocolat. Une version plus élaborée (la Topfen Palatschinken) vous proposera de déguster une plusieurs crêpes garnies de Topfen (un fromage qui se situe entre la faisselle et le fromage blanc) avant d’être recuites au four.
Et enfin, le Sachertorte, ce célébrissime gâteau viennois, composé de chocolat moelleux (5) avec une fine couche de confiture d’abricots au milieu.

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(1) Il existe une distinction entre ces deux types d’établissements. Toutefois, la confusion est facile à faire, d’autant plus que, parfois, on retrouve les deux « services » dans le même bâtiment ! L’idée de base reste toutefois la même : il s’agit pour les producteurs de vin de promouvoir leurs productions accompagnées de produits locaux sous forme de buffet froid dans lesquels on retrouvera le plus souvent des charcuteries, des fromages et quelques fruits. Les vins jeunes produit au cours de l’année seront disponibles dans les Heuriger.

(2) J’imagine que la plupart d’entre vous, lorsqu’on évoque le mot « soupe » visualise un bol avec une soupe de légume moulinées. Ces soupes là existent bien évidemment aussi en Autriche. Mais il est également fréquent que ce terme désigne un bouillon dans lequel on a mis des trucs (morceaux de légumes, de viandes, de poissons ou de grießnickerl – sortes de petites quenelles – ou encore des frittaten - sorte de crêpe découpée en lanière).

(3) Alors, voilà, c’est le moment où je donne mon avis personnel : les pâtisseries autrichiennes sont … nazes. Ce qu’ils osent appeler pâtisseries sont en fait des montages composés de crème avec encore de la crème et parfois un gâteau tellement mou qu’on le devine à peine. Le tout est souvent très voire trop sucré. C’est infâme ^^ la seule pâtisserie qui a su trouver grâce à mes yeux, c’est le Sachertorte. Voilà. Mais encore une fois, c’est un avis personnel.

(4) au sujet de la choucroute : Je n’apprendrai sans doute rien aux alsaciens, mais la choucroute n’est pas un plat. Le mot désigne une préparation culinaire obtenue par fermentation naturelle de variétés sélectionnées de chou cabus ou, plus communément connus sous le nom de chou pommés.

(5) moelleux… lol… c’est ainsi que les autrichiens décrivent leur gâteau. Eh bien, j’en conclue que nous n’avons pas la même définition du mot moelleux ! Car, personnellement, moi, je le trouve assez étouffe-chrétien leur gâteau ! Ceci dit, il est vachement bon, il faut le reconnaitre.

Prochainement, je vous parlerai de la tradition du café et de l'amour des autrichiens pour la bière. Je m'efforcerai également de vous parler de quelques spécialités autrichienne un peu hors catégories.

@Hornet

Je veux bien participer.

@apis-32

Je pense qu'il n'y a aucune honte à reconnaitre que l'on ne connait rien et qu'on ne comprend rien à quelque chose, même si ça passionne un proche. On peut tenter de s'y intéresser, d'essayer de comprendre un minimum de chose et ou de règle, histoire de ne pas être totalement largué lors de certaines conversations. Toutefois, je pense que l'essentiel, n'est pas tant de comprendre et / ou connaitre que de soutenir et encourager. Et par encourager, il ne faut pas uniquement entendre : aller assister à un match et jouer les supporter depuis les tribunes. Le soutien peut aussi se manifester par l'intérêt que l'on va porter à la personne et à sa passion. En demandant comment s'est déroulé le dernier match; si la personne et son équipe se sent confiante à l'approche d'un match ou d'une rencontre. En donnant des encouragements et un soutien moral. En participant à une "troisième mi-temps" en famille.

J'aime les jeux vidéo. Et je crois qu'on peut dire que nous sommes une famille de geek ^^ Pourtant le domaine des jeux vidéo est vaste et je suis loin de tout connaitre ou de m'intéresser à tous le jeux qui peuvent générer de l'intérêt chez mon fils. Pourtant, je l'écoute souvent m'en parler, quitte à l'interrompre de temps en temps et de lui dire "attend, je ne suis pas sûre d'avoir suivi, là... tu peux reprendre à partir de tel sujet, c'est là que tu m'as perdu" ou alors, "euh.. je ne suis pas sûre de comprendre le mot que tu viens d'utiliser". Parfois, à la fin de la conversation, je lui avoue que je ne suis pas forcément sûre d'avoir tout compris ou retenu, mais nous savons tous les deux que l'essentiel, c'est que je lui ai accordé mon attention.

Et je pourrais également évoquer certaines conversations avec mon mari - ingénieur chercheur, Dr ès Micro-électronique - lorsqu'il lui arrive de ressentir le besoin de m'expliquer à quel problème il doit faire face. Sans s'en rendre compte, il lui arrive parfois de rentrer dans des détails et d'utiliser des termes techniques que je ne parviens pas toujours à comprendre. Et pourtant je l'écoute et je rebondis sur ce que je comprends de la situation (alors, en fait, ton collègue, il a mal fait son boulot ... ? ou alors, ton client, il veut que vous ayez fini avant d'avoir commencé ? ou encore, donc ton projet n'avance pas parce que votre machine est tombé en rade... ? ) Bref, encore une fois, l'essentiel, n'est pas que je comprennes, mais que je sois à son écoute et qu'il ait l'occasion de vider son sac.

@Shanna

Avec des noix de st Jacques. En plus, c'est de saison !

Voici ma recette :

3 ou 4 noix de St Jacques par personnes.
Autant de rondelles de chorizo.

Commencer par faire suer les rondelles de chorizo dans une poêle. Réserver.
Faire cuire les noix de St Jacques dans la graisse du Chorizo.
Déposer les chorizo dans une assiette et les noix de St Jacques par dessus.
Déglacer la poêle avec du jus de citron. Mettre la "sauce", sur les duos chorizo / noix de St Jacques.
Servir, manger assez rapidement (ça refroidit très vite !)

@Shanna

C'est pas facile de choisir.
Le truc, c'est que ni dans l'un, ni dans l'autre, je ne trouve de vrai chorégraphie. Juste quelques esquisses de pas de dance. ^^
Malgré tout, il faut trancher, donc...

Je vote pour Kallindra.

@Dryanaide

A ceci près qu'à mon échelle, je n'ai aucun moyen d'agir ou de faire savoir ma désapprobation concernant tout ce que tu cites. Je ne suis actionnaire d'aucune des entreprises que tu cites. Quant à la provenance du pétrole, comment je fais moi, pour savoir d'où provient mon essence ? ou encore quel produit dérivé du pétrole vient tout ou partie du Qatar ?

Bref, je n'ai aucun moyen d'agir, aucun moyen de pression.
Je ne suis, après tout, qu'un individu lambda au milieu d'autres individus lambda qui n'ont aucun pouvoir décisionnel et aucun moyen d'agir, qui ne dispose d'aucun moyen de pression, au niveau des décisions que peuvent prendre les grandes entreprises et au niveau des grandes décisions financières et politique. Et comme tous les individus lambda, malgré mes désaccord, je n'ai pas d'autre choix que de faire avec.

Sauf que, cette fois, il existe un moyen.
Cette fois, je peux exprimer ma désapprobation.
Ce n'est pas de l'hypocrisie, c'est - enfin ! - un levier que je peux au moins tenter de tirer !

ça peut paraitre dérisoire.
Mais il ne faut pas oublier que ce sont des gouttes d'eau qui forment les grandes rivières. Et qu'une foule n'est rien d'autre, si on y pense bien, que l'addition de plusieurs individus.

Je pense que j'adorerai savoir comment le génie de Mozart pourrait bien s'exprimer à notre epoque.

@Shanna

Moi, j'ai commencé à rigoler, dès que j'ai cliqué sur le lien du Burger Quiz.
Qu'est-ce que j'aimais cette émission. Ils étaient parfois un peu lourds, mais qu'est-ce que j'ai pu me marrer en les regardant !

Voilà, j'ai participé !

@Kallindra a dit dans xXx :

je ne vois pas en quoi ca porte à débat. Il y-a des gens qui disent Alex et d'autres Xander. C'est tout ^^

Ce n'est pas tant un débat qu'une discussion entre "potes".
Certes, ça va pas changer le monde, mais je trouve intéressant de se poser la question de l'origine de ce diminutif - ça permet de mieux comprendre le personnage. amha.

@Peri a dit dans xXx :

Le film est sorti en 2002. Les premières plateformes de partage vidéo (Dailymotion, Youtube, Viméo,...) n'apparaitront que 3 ans plus tard.

C'est bien ce qu'il me semblait.

Edit :
Mon homme pense qu'il est possible que les vidéos enregistrées par Xander et son complice aurait pu avoir pour objectif d'être diffusés sur les chaînes télévisées locales indépendantes - un peu sur le même principe que les radio FM.

@Shanna

Comment que j'aurais peur que ça aide les voleurs à venir cambrioler mon appartement ^^ lol.

Merci pour l'énigme, c'était instructif !

@Peri, @Kallindra, @Lapin

Au sujet du diminutif.
Sauf erreur de ma part, le film 1 débute sur une scène de cascade que le héro filme à des fins de publication... Youtubeur en puissance, en fait. Il me semblerait donc logique, s'il se prénomme Alexandre, qu'il ait choisi un diminutif cohérent avec son prénom, mais bien plus clinquant et rare que les diminutifs classiques (Alex ou Lex) afin de se démarquer sur le web (on parlait déjà de youtube et des réseaux sociaux à l'époque ?? )

Spoiler

@lilou9411

JE connais mon signe astrologique et mon ascendant. Je connais même mon signe astrologique chinois. Mais, je n'accorde aucun crédit à la croyance qui voudrait que la position des astres au moment de ma naissance ait pu avoir la moindre influence sur mon caractère et ma personnalité.
Je crois plutôt que ce sont nos expériences qui nous façonnent au fil des jours.
Maintenant, je crois aussi au respect de chacun.

@Marie-Thérèse a dit dans Coupe du monde 2022 : Boycott ou pas Boycott ? :

Maintenant je me pose celle du boycott des JO de Paris qui brasse aussi des milliards et qui va faire passer 45.000 travailleurs non payés pour des bénévoles.

Il faut faire une différence entre recruter des bénévoles qui seront non seulement volontaires mais en plus ravis de participer à l'évènement, et embaucher des étranger pour les payer au lance-pierre, les faire travailler dans des conditions inacceptables et dangereuses et en leur faisant signer des contrats qui ne leur laisse même pas l'opportunité de démissionner.

@Shanna

Est-ce une poulie qui permet de faire monter des objets à l'étage ?
C'est assez fréquent au Pays-Bas, à Amsterdam, notamment.

@Shanna a dit

Du coup t'aurais pu les mettre dans la catégorie Feel-good (je pense à ça parce que j'y avais mis Totoro dans mon questionnaire )

C'est pas faux

J'aime bien xXx.
Un film d'action très divertissant qui ne se prend pas la tête et qui offre à ses spectateurs ce qu'ils sont venus chercher : du spectacle.
Ceci dit, il est plutôt bien réussi ce film, avec un bon jeu d'acteur, de la bonne musique bien choisie, un montage dynamique et un scénario, certes sans surprise, mais qui n'est pas totalement dénué d'intérêt pour autant.
Et puis, je trouve Vin Diesel parfait dans son rôle.

Je rejoint l'avis de @Kallindra qui résume assez bien ce que j'aurais moi-même dit.
Je rajouterais juste qu'il s'agit là d'une question de priorité. Qu'est-ce qui est, finalement plus important : manifester son désaccord face à la manière dont la coupe du monde a été attribuée au Qatar ; manifester son dégoût pour la manière dont les droits de l'homme ont continuellement été bafoués durant la construction ; faire savoir l'horreur que l'on éprouve face au nombre de morts directement liés à la construction des stades ; et faire savoir que l'on est choqué par le désastre écologique de ce projet ou montrer son amour pour le foot ?
Pour ma part, la question ne se pose pas.
Boycotter cette coupe du monde peut paraître un geste dérisoire, surtout venant de ma part qui ne regarde pas le foot avec passion ^^ mais si c'est la seule manière pour moi de faire savoir que je ne souhaite en aucun cas et aucune manière cautionner tout ce que cette coupe du monde implique, alors, ben, je boycotterais et je ne regarderais pas les matchs impliquant la France (ce que je fais pourtant habituellement).

@Carl_Jung
et qui te dit qu'on ne s'en est pas offusqué ? Et que le régime qatari ne nous a pas toujours choqué ?
Perso, je n'ai jamais caché que je n'aimais pas ce pays et ses manières de fouler au pied les droits de l'homme. Et, j'ai beau avoir envie de faire une différence entre le sport et la vie politique, je ne pourrais pas regarder cette coupe du monde sans me souvenir que son organisation a été un vrai scandale et que la construction des différents stades s'est faite dans des conditions qu'on pourrait qualifier d'esclavage moderne et a été accompagnée de milliers de morts. Et regarder ou participer, ne serait-ce que de loin ou de manière indirecte, à cette coupe du monde, me ferait l'effet de trahir mes propres convictions. La fin ne justifie pas les moyens.