@Kallindra a dit dans Le levain (le mien s'appelle Tintin) :
un petit tag @pompon qui était artisan boulanger si mes souvenirs sont bons.
Peut-être pourra-t'il vous donner des astuces ?
j'avais pas encore vue le sujet!! pour ma part j'ai eu souvent l'occasion de travailler sur levain !! mon levain la préparation la veille pour les pétries du lendemain